مونوسوڈیم گلوٹامیٹ (ایم ایس جی)

[ دوسرا نام ] سوڈیم گلوٹامیٹ
[CAS NO. ] 142-47-2
[سالماتی فارمولا] C5H8NNaO4۔
[ ظہور ] وائٹ کرسٹل
[پگھلنے کا نقطہ] 232 ° C (450 ° F؛ 505 K)
[درخواست]
مونوسوڈیم گلوٹامیٹ ایک قسم کی مسالا ہے، جس کا بنیادی جزو گلوٹامیٹ ہے۔ لوگ اپنے کھانے کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے مونوسوڈیم گلوٹامیٹ کا استعمال کرتے ہیں، خاص طور پر ایشیائی ممالک میں اکثر دستیاب ہوتا ہے۔ اور یہ بھی کہ MSG ایک ایسا مواد ہے جب دیگر مرکب مصالحہ جات جیسے اسٹاک کیوب، چٹنی، سرکہ اور دیگر بہت سی مسالاوں پر کارروائی کرتے ہیں۔
[مونوسوڈیم گلوٹامیٹ (MSG) کے بارے میں]
مونوسوڈیم گلوٹامیٹ، جسے عام طور پر MSG اور سوڈیم گلوٹامیٹ بھی کہا جاتا ہے، ایک امینو ایسڈ (L-glutamic ایسڈ) کا سوڈیم نمک ہے۔ 
مونوسوڈیم گلوٹامیٹ کھانے کے ذائقوں کو تیز کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور نشاستہ یا گڑ کے ساتھ بیکٹیریل ابال کے عمل سے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ نہ صرف براہ راست ذائقہ بڑھانے والا ہے بلکہ گریوی، گوشت، پولٹری، چٹنی کے لیے ایک پیچیدہ ذائقہ بڑھانے والا بھی ہے۔ 
مونوسوڈیم گلوٹامیٹ کھانے کے قدرتی تازہ ذائقے کو مضبوط بنا سکتا ہے، بھوک کو بہتر بنا سکتا ہے، انسانی جسم کے میٹابولزم کو فروغ دے سکتا ہے، انسانی جسم کے لیے ضروری امینو ایسڈ کی تکمیل کرتا ہے۔ MSG ایک ایسا مواد ہے جب دیگر مرکب سیزننگ جیسے اسٹاک کیوب، چٹنی، سرکہ اور دیگر بہت سی مسالاوں پر کارروائی کرتے ہیں۔
مونوسوڈیم گلوٹامیٹ میں گوشت کا ایک مضبوط امامی ذائقہ ہے، اور امامی ذائقہ تب بھی محسوس کیا جا سکتا ہے جب مونوسوڈیم گلوٹامیٹ (MSG) کو 3000 بار پانی سے ملایا جائے۔ یہ گھریلو کھانا پکانے، کیٹرنگ انڈسٹری، فوڈ پروسیسنگ انڈسٹری وغیرہ میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔