ینجائم نارنگینز کیا ہے؟

سی اے ایس نمبر: 9068-31-9 
جسمانی اور کیمیائی خصوصیات: neringinase پانی میں گھلنشیل ، ایتھنول میں گھلنشیل۔ اس سے لیموں کی تلخی کو ذائقہ دار مرکبات میں توڑ دیا جاتا ہے جسے ساکورا اور انگور کہا جاتا ہے۔
پیداوار کا طریقہ:
عام طور پر ، Aspergillus Niger لیموں کی مٹی کے کلچر میڈیم پر اگایا جاتا ہے اور اس کا نکالنے کا محلول سالوینٹس کے ذریعہ موزوں ہوتا ہے۔ اس آمدنی میں اکثر ایک خاص مقدار میں پیکٹینیز شامل ہوتی ہے ، اگر پھلوں کے رس کا استعمال کریں ون پیج زن پروڈکشن وضاحت کی قسم تیار کریں اور گندگی کی قسم پیدا نہیں کرسکتے ہیں ، لہذا جب کٹوری کو دور کرنے کے لئے گندھک کا جوس استعمال کیا جاتا ہے تو ، پیکٹیناس سرگرمی کی یوریا تباہی کے ساتھ (پی ایچ 8,37 ، 2 ℃. XNUMXh) ، اور الکحل کے مختلف محلولیت کے ذریعہ فعال پیکٹینیز اور نریننگیز کو الگ کریں۔ کونئلا ڈپلوڈیلا؛ کونئلا ڈپلوڈیلا؛ کونئلا ڈپلوڈیلا؛ کونئلا ڈیپلوڈیلا سکلیروٹینیا لبرٹیانا؛ Aspegillus usamii) ، وغیرہ۔
استعمال کریں:
1. ینجائم تیاری یہ بنیادی طور پر انگور اور تلخ سنتری کا رس ، گودا اور چھلکے سے تلخی دور کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ خوراک 0.01٪ ~ 0.05٪ ہے۔ جوس نکالنے کا وقت 1 ~ 4h (pH3.5 ~ 5.0) تھا۔
2. ڈیری فوڈ ، گوشت کا کھانا ، سینکا ہوا سامان ، آٹے کا کھانا ، مسالا کھانا وغیرہ۔
3. اینٹی سوزش ، اینٹی وائرس ، انسداد کینسر ، اینٹی اتپریورتن ، اینٹی الرجی ، اینٹی السر ، ینالجیسیا ، بلڈ پریشر کو کم کرنے کی سرگرمی ، خون کے کولیسٹرول کو کم کر سکتا ہے ، تھرومبوسس کی تشکیل کو کم کرسکتا ہے ، مقامی مائکرو سرکلر اور غذائیت کی فراہمی کو بہتر بنا سکتا ہے ، کو قلبی اور دماغی امراض کی روک تھام اور علاج کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
ینجائم نارنگینز نظام الفا- l-rhhnosidase اور بیٹا D- گلوکوسیڈیس پر مشتمل ہے۔ نریننگیز ایک ایسا انزائم ہے جو تلخیوں کو دور کرنے کے لئے نارڈین کو ہائیڈولائائز دیتا ہے اور نیرنگین پیدا کرتا ہے۔
انزیم نارنگینیس قدرتی طور پر سائٹرس پھلوں میں موجود ہے ، خاص طور پر سائٹرس گرینڈس ایل میں۔ تجارتی انگور کے رسوں کی پیداوار میں ، نارنگیس نارنگین کے تلخ ذائقہ کو ختم کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔ انسانوں میں ، نریننگ کو آنت میں موجود انزائم نارنگین کے ذریعہ نارنگین (نان تلخ) میں میٹابولائز کیا جاتا ہے۔
جب نریننگین کا علاج پوٹاشیم ہائیڈرو آکسائیڈ یا کسی اور مضبوط اڈے اور پھر کاتلیٹک ہائیڈروجنیٹ سے کیا جاتا ہے ، تو یہ نارنگین ڈائی ہائیڈروچالاکون بن جاتا ہے ، جو ایک حد ہے جو دہلیائی تعداد میں چینی سے 300-1800 گنا زیادہ میٹھا ہے۔
نریننگیس ایک ڈیبیٹرنگ انزائم ہے جو انگور کے جوس کی تجارتی پیداوار میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ انگور کے رس میں مرکب نارنگین کو توڑ دیتا ہے جو اسے ایک تلخ ذائقہ دیتا ہے۔ یہ ایک ملٹی اینزائیم کمپلیکس ہے جس میں الفا ایل-ریمانوسیڈس اور بیٹا گلوکوسیڈیس سرگرمی ہے۔ نرینگینیس اور ریمانوسیڈیس کے ای سی نمبر (3.2.1.40) ایک جیسے ہیں۔ یہ سب سے پہلے نریننگین کو پرونن میں توڑ دیتا ہے ، یعنی کم تلخ مادے ، اور آخر میں یہ کٹائی کو گلوکوز میں توڑ دیتا ہے۔ اس طرح سے پھلوں کا رس ڈیبٹ ہوجاتا ہے۔ رام جین ایک نادر جین ہے ، یہ بہت کم مائکروجنزموں میں پایا جاتا ہے جیسے کچھ بیسیلس پرجاتی ہیں اور بنیادی طور پر نیرنگین کو ایسپرجیلس نائجر نے ہائیڈولائز کیا ہے ، لیکن فنگس سے نیرنگیناس کی پیداوار ایک مشکل کام ہے کیونکہ بڑھتی ہوئی شرح فنگس کے مقابلے میں بہت ہی سست ہے۔ بیکٹیریا
نرینگیناس خمیر کرنے کے وسط میں ، پوملو کے چھلکے کو نارنگینز خمیر کے لئے بنیادی خام مال کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے اور امونیم نمک یا یوریا نائٹروجن ماخذ کے طور پر استعمال ہوتا ہے ، گلوکوز ، فروکٹوز ، نشاستے اور جابنے کی طرح کی دباؤ کا کام neringinase ابال ختم ہوجاتا ہے۔ چونکہ پمیلو کی صنعتی پروسیسنگ حاصل ہوچکی ہے ، ضمنی مصنوعات کے طور پر پمیلو چھلکا وسائل میں مستحکم ہے۔ اس کے علاوہ ، پیلو پروسیسنگ میں پہلے چھیلنے اور پھر نچوڑنے کی ٹکنالوجی کا استعمال کیا جاتا ہے ، اس طرح باقی چھلکا ، نارنجی ، ٹینجرائن اور انگور (پومیلو) کے پروسیسنگ سائیڈ پروڈکٹ کے مقابلے میں ، اعلی ناریننگ اور اورینٹیمارین مواد کے فوائد ہیں ، کم گلوکوز کا مواد اور کم فروکٹوز مواد۔ لہذا ، ایجاد کے ذریعہ فراہم کردہ ابال میڈیم میں مستحکم وسائل ، کم لاگت ، اعلی نرنگینز ابال کی پیداوار ، اور اسی طرح کی خصوصیات ہیں اور یہ صنعتی پیداوار کے لئے فائدہ مند ہے۔ ابال کا میڈیم اعلی پیداوار میں نارنگینیز پیدا کرسکتا ہے جو کچھ بغیر پکا ہوا مادے خمیر اور پکا ہوا مادے کی خمیر استعمال ہوتا ہے۔