ٹریلوس (ٹریھا)

کرسٹل ٹرائلوس ڈہائڈریٹ
ایک کثیر مقاصد والی شوگر
[ تعارف]
ٹریلوس ایک قدرتی طور پر پیدا ہونے والی چینی ہے جس میں سوکروسی کے ل ag بڑھتی ہوئی فعالیت ہوتی ہے لیکن زیادہ تر پابندی اور مٹھاس کے نیچے۔ یہ آرٹ فیکٹ ڈویلپرز کے ذریعہ یا تو مطلق مضامین کو آگے بڑھانے کے لئے یا اونٹ گارڈ نئی مصنوعات کو حقیقت میں لانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔
ٹریلوس ایک نان کم کرنے والی ڈسچارڈائڈ ہے جس میں دو گلوکوز مالیکولز جڑے ہوئے ایک ، ایک a؟ C1,1،XNUMX پر مشتمل ہیں۔ اس میں عمدہ عمل اور تیار مصنوعی استحکام ہے۔
ٹریلوس ایک ملٹی فنکشنل شوگر ہے۔ اس کی ہلکی مٹھاس (45 suc سوکروز) ، کم کیروجنکٹی ، کم ہائگروسکوپیسیٹی ، ہائی فریزنگ پوائنٹ ڈپریشن ، ہائی گلاس ٹرانزیشن ٹمپریچر اور پروٹین پروٹیکشن کی خصوصیات فوڈ ٹیکنالوجسٹوں کے ل all بے حد فائدہ مند ہیں۔ ٹریلوس مکمل طور پر حرارت بخش ہے ، اس کے کوئی رسائ اثر نہیں پڑتے ہیں اور جسم میں ادخال ٹوٹ جانے کے بعد گلوکوز میں گر جاتا ہے۔ اس میں انسولینیمک ردعمل کے ساتھ ایک اعتدال پسند گلیسیمک انڈیکس ہے۔
فارمولہ: C12H22O11.2H2O
سالماتی وزن: 378.33 ڈیلٹون پرپروٹائزز
[ پراپرٹیز]
ٹریلوس میں بہت سی خصوصیات ہیں جو فوڈ پروڈکٹ ڈویلپرز کے ذریعہ استعمال ہوسکتی ہیں۔
[ ٹریلوس کا COA]
ظاہری شکل: عمدہ ، سفید ، ذراتی طاقت ، بو کے بغیر
اثاثہ: ≥98.0٪                 
خشک کرنے پر نقصان: ≤ 1.5٪            
پی ایچ: 5.0-6.7            
اگنیشن اوشیشوں: 0.01٪            
حل میں رنگین: 0.004            
ٹربائٹیٹی: 0.01            
Pb / （ug / g）: ≤0.1        
بطور / （ug / g）: .0.5            
سڑنا اور خمیر (CFU / g): ≤100            
کل پلیٹ کی گنتی (CFU / g): ≤300
[ ہلکی مٹھاس]
ٹریلوس صرف 45 فیصد ہی سوکروز کی طرح میٹھی ہے۔ اس کا صاف ستھرا پروفائل ہے جس میں آفٹاسٹیٹ نہیں ہے اور مٹھاس کا پروفائل ہے جو مٹھاس کے تیزی سے آغاز کی وجہ سے اس کی موازنہ مستقل مزاجی سے کامیاب ہوتا ہے۔
اہم بات یہ ہے کہ ٹرائلوز میں سوکروز کے لئے اسی طرح کی فعال خصوصیات موجود ہیں اور کھانے اور مشروبات کی مصنوعات میں سوکروز اور دیگر بلک سویٹینرز کے ساتھ مل کر مٹھاس کو بہتر بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے تاکہ اس طرح سے مصنوعات کے پورے ذائقے کو سراہا جاسکے۔ 

[ محلولیت]
ٹریلوس پانی میں آسانی سے گھلنشیل ہے۔ یہ کم درجہ حرارت میں کم گھلنشیلن کی خصوصیات ہے لیکن اعلی درجہ حرارت پر سوکروز کے مقابلے میں زیادہ گھلنشیلتا۔ 

[ عمل استحکام]
ٹریلوس ایک کم کرنے والی چینی ہے اور پروسیسنگ اور اسٹوریج کے دوران امینو ایسڈ یا پروٹین کے ساتھ کیمیاوی رد عمل کا اظہار نہیں کرے گی۔ اس کے منفرد کیمیائی ڈھانچے کی وجہ سے ، ٹریہلوز کم پییچ حالات میں مستحکم رہتا ہے ، یہاں تک کہ بلند درجہ حرارت پر بھی۔ سوسروز سمیت دیگر ڈسچارڈائڈس کے برعکس ، یہ آسانی سے اپنے جزو کے حصوں میں ہائیڈولائسیس نہیں لے گا اور اس کے بعد امینو ایسڈ اور پروٹین کے ساتھ میلارڈ کے رد عمل میں حصہ لے گا۔
کھانے پینے اور مشروبات کی مصنوعات میں ، ٹریلوز کا اعلی استحکام گرمی کی پروسیسنگ اور طویل اسٹوریج کے بعد بھی اصل مصنوعات کی خصوصیات کو برقرار رکھنے کے قابل بناتا ہے۔ 

[ پانی کی سرگرمی میں کمی]
ٹریلوس پانی کی سرگرمی کو اتنا ہی کم کرتا ہے جتنا سوکروز۔ لہذا ٹریلوز کو سوکروز کے ساتھ مل کر استعمال کیا جاسکتا ہے تاکہ پروڈکٹ کی شیلف زندگی کو برقرار رکھنے کے دوران مٹھاس کو بہتر بنایا جاسکے۔
[ کم کیروجنکٹی]
ٹرائلوس کو سوکروز کے مقابلے میں کافی حد تک کیروجنک صلاحیت میں کمی لائی گئی ہے اور اس وجہ سے وہ دانتوں اور 'ٹوتھ فرینڈلی' مصنوعات کی تشکیل میں استعمال ہوسکتے ہیں لیکن دوسرے کم کارجینجک بلک میٹھاوں کے جلاب اثرات کے بغیر۔
[ کم ہائگروسکوپیٹی]
کرسٹل ٹریلوس مستحکم ہے اور 94٪ نسبتا نمی تک آزاد رہتا ہے۔ جب چینی اور کھانے کے دیگر اجزاء کو ملایا جاتا ہے تو یہ مصنوع کیکنگ کو کم کرسکتا ہے۔ ٹریلوز کے ساتھ لیپت کھانے کی مصنوعات یا اجزا میں استحکام میں اضافہ ہوا ہے ، کوٹنگ کی کم ہائگروسکوپیٹی سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔ 

[ اعلی گلاس منتقلی درجہ حرارت]
دوسرے ڈسکارائڈس کے مقابلے میں ٹریہلوس میں اعلی شیشے کی منتقلی کا درجہ حرارت ہے۔ یہ خاصیت ، اس کے اعلی عمل استحکام اور کم ہائگروسکوپیسیٹی کے ساتھ مل کر ، ٹرائلوز کو ایک پروٹین محافظ کی حیثیت سے مثالی بناتا ہے اور سپرے خشک ذائقوں کے ل ide کیریئر کے طور پر مناسب ہے۔
[ منجمد نقطہ دباؤ]
ٹریھلوز کسی مصنوعات کے انجماد نقطہ کو اسی حد تک دبے گا جیسے سوکروز۔ لہذا اس کو منجمد کھانے میں استعمال کیا جاسکتا ہے جس میں آئسکریم بھی شامل ہے جس میں ساخت میں ترمیم کی جاسکتی ہے جب کہ صرف ہلکی مٹھاس مہیا کی جاتی ہے۔
[ درخواستیں]
دیگر شوگروں کی طرح ٹریلوز بھی بغیر کسی پابندی کے استعمال کیا جاسکتا ہے جس میں مشروبات ، چاکلیٹ اور شوگر کنفیکشنری ، بیکری کی مصنوعات ، منجمد کھانے کی اشیاء ، ناشتہ کے اناج اور دودھ کی مصنوعات شامل ہیں۔
[ بیکری مصنوعات]
ٹریلوس بیکری مصنوعات میں بہت سارے ممکنہ استعمالات رکھتا ہے: یہ کیک اور بسکٹ ، آئیکنگز ، بیکری کریم اور فروٹ پائی بھرنے میں مٹھاس کو اعتدال دیتی ہے جس کی مدد سے مصنوع کی شیلف زندگی سے سمجھوتہ کیے بغیر مصنوع کی مکمل ذائقہ کی صلاحیتوں کو سراہا جاسکتا ہے۔
یہ میٹھے بسکٹ ، بیکری کریم اور فروسٹنگ میں چربی کم کرنے میں بھی مدد فراہم کرتا ہے۔ سیوری کے بسکٹ اور نمکین میں ، ٹرھلوز کو جدید ساخت کی حس پیدا کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ یہ اعلی چربی اور چینی پر مشتمل انتہائی حرارت بخش دوائی مصنوعات میں مٹھاس کو بہتر بنا کر صارفین کی قبولیت کو بہتر بنا سکتا ہے۔ ٹریلوس ملٹی جزو بیکری کی مصنوعات میں نمی کی منتقلی کو کم کرتا ہے جبکہ پروڈکٹ کی شیلف زندگی کو برقرار رکھتے ہوئے مٹھاس کی اصلاح کو قابل بناتا ہے۔ 

ٹریسلوس کے ساتھ آئسڈ بن کا معیار برقرار رکھنا 

[ شوگر کنفیکشنری]
دوسرے بلک سویٹینرز کے ساتھ مل کر ، ٹریھلوز کو چینی کی مٹھایاں میں ، خاص طور پر اعلی رس اور جڑی بوٹیوں کی مصنوعات میں ، اعتدال پسند مٹھاس کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے اور اس طرح مصنوع کے پورے ذائقہ کے امکانات کی تعریف کی جاسکتی ہے۔ یہ خاص طور پر بالغ صارفین کے لئے تیار کردہ مصنوعات کے ل important اہم ہے۔ ٹریلوس ® ® ® انسان سے دانتوں کی مصنوعات form تیار کرنے کے لئے موزوں ہے۔ ٹریلوس انتہائی عمل میں مستحکم ہے اور پروسیسنگ کے دوران ہائیڈروالائز نہیں ہے۔
ٹریلوس کو کنفیکشنری کی مصنوعات کو مستحکم ، غیر ہائگروسکوپک کوٹنگ بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ اس کے اعلی عمل استحکام کی وجہ سے ، ٹریہلوز کے حل کو ہائیڈرولیسس یا رنگین نسل کے خطرے کے بغیر طویل عرصے تک بلند درجہ حرارت پر رکھا جاسکتا ہے۔
ٹریہلوز پین کے لئے بہترین ہے۔ ٹریھلوز کی انوکھی آسانی کی خصوصیات جو خود کو آسانی سے پیننگ پر قرض دیتے ہیں اور اس کے نتیجے میں ملنے والی کوٹنگ دیگر بلک مٹھائیوں کے مقابلہ میں بہتر سفیدی کے ساتھ انتہائی مستحکم اور مضبوط ہوتی ہے۔
[ چاکلیٹ کنفیکشنری]
چاکلیٹ مٹھایاں میں ٹریھلوز اعتدال پسند مٹھاس کا استعمال۔ یہ خاص طور پر شوق سے بھرے ہوئے کریموں اور پھلوں کی بھرتی والی مصنوعات میں مفید ہے۔ ٹریلوس کثیر اجزاء کی گنتی میں نمی کی منتقلی کو بھی کم کردے گا۔ ڈھالنے والی مصنوعات میں ، مصنوعات کی مٹھاس میں ترمیم کرنے کی ٹریلوز کی صلاحیت نئی چاکلیٹ کے ذائقہ سے متعلق احساس پیدا کرنے کی صلاحیت فراہم کرتی ہے۔
اس کی وجہ سے کم کیروجنکیت کی وجہ سے ، ٹریھلوز کو "بلکل ٹوتھ" یا "ٹوتھ فرینڈلی" مصنوعات تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے یا تو وہ بلک سویٹینر کے طور پر یا دوسرے کم کیروجنک بلک میٹھیوں کے ساتھ مل کر بن سکتے ہیں۔
[ پھلوں کی مصنوعات]
جام ، پھل کی چٹنی ، دہی اور پھلوں کی بھرائی سمیت پروسیسرڈ پھلوں کی مصنوعات میں مٹھاس کی اصلاح کے لئے ٹریہلوس بہترین ہے۔ اس سے شیلف زندگی سے سمجھوتہ کیے بغیر پورے ذائقہ کے امکانات کی تعریف کی جاسکتی ہے اور مصنوعات میں گھلنشیل ٹھوس چیزوں میں اضافہ کرکے پروڈکٹ کی کارکردگی کو بہتر بنایا جاسکتا ہے۔ مزید برآں ، ٹریہلوز کے اعلی عمل استحکام کی وجہ سے ، ہائیڈروالیسس نہیں ہوتا ہے اور مصنوعات کا رنگ برقرار رہتا ہے۔
ٹریلوس کو مصالحوں اور سیوری چٹنیوں میں استعمال کیا جاسکتا ہے تاکہ مصنوع کی شیلف زندگی کو برقرار رکھنے کے دوران مٹھاس میں اعتدال لیتے ہوئے ذائقہ میں نئے ذوق پیدا ہوں۔
[ منجمد کھانے]
ٹریلوز آئس کریم اور دیگر منجمد کھانے کی اشیاء کے انجماد نقطہ کو افسردہ کرنے میں سوکروز کی طرح کام کرتا ہے۔ چونکہ یہ سوکروز سے کم میٹھا ہے اس کا استعمال منجمد کھانے اور منجمد کنفیکشنری کی مصنوعات میں نئی ​​ساخت بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے اور جدید منجمد سیوری مصنوعات تیار کرنے کی صلاحیت فراہم کرتا ہے۔
[ مشروبات ]
ٹریلوس مشروبات میں ماؤفیل اور جسم کا حصہ ڈالتی ہے لیکن صرف ہلکی مٹھاس۔ ٹریھلوز کو دوسرے بلک سویٹینرز کے ساتھ مل کر مٹھاس کو بہتر بنانے کے لئے استعمال کیا جاسکتا ہے اس طرح مجموعی ذائقہ کی ترسیل میں اضافہ ہوتا ہے۔ 
[ الکحل مشروبات اور بیئر]
الکحل پھلوں پر مبنی مشروبات میں ، ٹرایلوس ماؤتھفیل مہیا کرتی ہے لیکن صرف ہلکی مٹھاس اس طرح مشروبات کی پھل کی خصوصیات میں اضافہ کرتی ہے۔
کم الکحل اور الکحل سے پاک بیئروں میں ، ٹراہلوس الکحل کے ماؤف فیل کی نقالی کرنے میں مدد کرتا ہے اور اس کی عمدہ استحکام کو یقینی بناتا ہے کہ وقت کے ساتھ ساتھ بیئر کا ذائقہ پروفائل تبدیل نہیں ہوتا ہے۔
[ سوریمی]
ٹریہلوس خاص طور پر سوریی کے لئے بطور کریوپرویکٹیکٹینٹ موثر ہے۔ چونکہ ٹریلوز مثبت طور پر پروٹین / واٹر انٹرفیس پر پانی کی فعالیت کو کنٹرول کرتا ہے ، سوریمی کی مضبوطی ، لچک اور جیل کی طاقت کو بہتر بنایا گیا ہے۔ ٹریلوز کی کم مٹھاس سوریی کے ذائقہ کے معیار میں بھی اضافہ کرتی ہے۔ سوریی تیاری میں استعمال ہونے والے دوسرے کریوپروکٹیکٹس کے برعکس ، ٹراہلوس ® roat گلے کی جلن cause کا سبب نہیں بنتا ہے اور اس میں کوئی سست روی نہیں ہے۔

نمبر 7 سوکروز 8٪ (پانی 15٪) 

[ پکا ہوا گوشت]
ٹریہلوز مرغی ، گائے کا گوشت اور سور کا گوشت سمیت پکے ہوئے گوشت میں پانی کی ذخیرہ کرنے کی گنجائش بڑھانے میں مدد کرسکتا ہے یہ گوشت کو پروٹین کے خراب ہونے سے بھی بچاتا ہے اور جیل کی طاقت کے ساتھ ساتھ استحکام میں بھی اضافہ کرتا ہے۔ 
منجمد سور کا گوشت کی پٹھوں میں فائبر کے گرم جیل سے نمی کا خاتمہ