خمیر β-گلوکان

50%-70%-80%-90%
[ظاہری شکل] ہلکے پیلے سے آف سفید پاؤڈر

فنکشن
1. ترپتی میں اضافہ، بھوک پر قابو رکھنا، وزن کم کرنا اور جسم کی شکل بنانا۔
2. خون میں کولیسٹرول کو کم کرتا ہے، پتھری، ہائپرلیپیڈیمیا، دل کی بیماری کو روکتا ہے۔
3. گلوکوز جذب میں تاخیر، خون میں شکر کے اضافے کو روکتا ہے۔ ذیابیطس کی روک تھام؛
4. شوچ کو فروغ دینا، بڑی آنت کے کینسر اور چھاتی کے کینسر کو روکنا؛
5. پروبائیوٹکس کی تعداد میں اضافہ کریں جیسے آنتوں کے لییکٹوباسیلس اور بائفیڈوبیکٹیریا، اور آنتوں کے فائدہ مند بیکٹیریا کی افزائش کو فروغ دیں۔
6. میکروفیجز، سفید خون کے خلیات کو چالو کرتا ہے، اور مدافعتی نظام کو جامع طور پر متحرک کرتا ہے۔
7. قوت مدافعت کو بڑھانا، جو کہ ہائپر امیونٹی جیسی بیماریوں کے لیے موزوں ہے۔
8. ٹیومر کو روکنا، قوت مدافعت کو بہتر بنا کر ٹیومر کی روک تھام حاصل کرنا۔

خمیر β-گلوکان کے بارے میں
خمیر β-گلوکان ایک پانی میں گھلنشیل شاخوں والا پولیمر ہے، مرکزی زنجیر β-1,3 گلائکوسائیڈ بانڈز سے منسلک ہوتی ہے، اور شاخوں والی زنجیریں β-1,6 گلائکوسائیڈ بانڈز سے منسلک ہوتی ہیں، جو کہ خشک وزن کا 30 فیصد بنتا ہے۔ خمیر سیل وال ~ 35٪۔
خمیر β-گلوکان ایک قسم کا قدرتی مالیکیول ہے جس میں حیاتیاتی سرگرمی ہے، جس نے نہ صرف ایک اہم فوڈ ایڈیٹو کے طور پر بلکہ ایک مدافعتی محرک اور ممکنہ دوا کے طور پر بھی زیادہ سے زیادہ توجہ مبذول کرائی ہے۔
چونکہ خمیر میں بہت سارے فعال مادے ہوتے ہیں جیسے پروٹین، وٹامنز، معدنیات، حیاتیاتی انزائمز، وغیرہ، خمیر کے عرق فوڈ انڈسٹری، بائیو میڈیسن انڈسٹری، فیڈ انڈسٹری اور دیگر شعبوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتے ہیں۔ ان میں سے، کھانے میں "خمیر بیٹا گلوکن" کے اطلاق کا دائرہ بتدریج وسیع ہو گیا ہے، فاسٹ فوڈ سیریلز، کھانے کے اجزاء سے لے کر بسکٹ، دودھ کی مصنوعات، گوشت اور دیگر کھانوں تک۔
خمیر بیٹا گلوکن میں امیونوموڈولیٹری اثرات ہوتے ہیں جیسے سوزش یا اینٹی بیکٹیریل افعال۔ مطالعات نے یہ بھی دکھایا ہے کہ زیموسن (خمیر کے خلیوں کی دیواروں کی β-گلوکان پر مشتمل مصنوعات) کا اثر پیدائشی قوت مدافعت کے ضابطے کو بہتر بنانے اور خود کار قوت مدافعت کو منظم کرنے کا ہوتا ہے، اور یہ قوت مدافعت بڑھانے والے کے طور پر کام کرتا ہے۔
خمیر β-گلوکان میں حیاتیاتی سرگرمیاں ہوتی ہیں جیسے کہ کینسر کے خلاف، اینٹی سوزش، ہائپوگلیسیمک اور مدافعتی ضابطے۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ β-glucan آنتوں کے پودوں کے ہومیوسٹاسس کو برقرار رکھ سکتا ہے اور اس کی شارٹ چین فیٹی ایسڈز (SCFAs) کی مزید پیداوار کو فروغ دے سکتا ہے، جبکہ SCFAs دماغی انسولین سگنلنگ سے متعلق راستوں سے گہرا تعلق رکھتے ہیں۔