ناریل کا تیل

ناریل کا تیل ناریل کھجور (کوکوس نیوکیفیرا) سے کاٹے جانے والے پختہ ناریل کے دانے یا گوشت سے نکالا جاتا ہے۔ اشنکٹبندیی دنیا میں اس نے کئی نسلوں تک لاکھوں افراد کی غذا میں چربی کا بنیادی ذریعہ فراہم کیا ہے۔
ناریل کا تیل دیگر غذائی تیلوں سے الگ الگ ہوتا ہے اور اسی وجہ سے ، کھانے ، دوائی اور صنعت میں بہت سی ایپلی کیشن استعمال ہوتا ہے۔ ناریل کے تیل کو زیادہ تر غذائی تیلوں سے کیا فرق ہوتا ہے وہ ہے تیل بنانے میں بنیادی بلڈنگ بلاکس یا فیٹی ایسڈ۔ ناریل کا تیل بنیادی طور پر چربی کے انووں کے ایک خاص گروپ پر مشتمل ہوتا ہے جسے میڈیم چین فیٹی ایسڈ (ایم سی ایف اے) کہا جاتا ہے۔ انسانی غذا میں چربی کی اکثریت تقریبا entire مکمل طور پر لانگ چین فیٹی ایسڈ (ایل سی ایف اے) پر مشتمل ہوتی ہے۔
ایم سی ایف اے اور ایل سی ایف اے کے مابین بنیادی فرق انو کی مقدار ، یا زیادہ واضح طور پر ، کاربن چین کی لمبائی ہے جو فیٹی ایسڈ کی ریڑھ کی ہڈی بناتا ہے۔ ایم سی ایف اے کی چین کی لمبائی 6 سے 12 کاربن ہے۔ ایل سی ایف اے میں 14 یا زیادہ کاربن ہوتے ہیں۔
کاربن چین کی لمبائی تیل کی بہت سی جسمانی اور کیمیائی خصوصیات کو متاثر کرتی ہے۔ جب استعمال کیا جاتا ہے تو ، جسم کاربن چین کے سائز پر منحصر ہوتا ہے اور ہر ایک فیٹی ایسڈ کو مختلف طریقے سے پروسس اور میٹابولائز کرتا ہے۔ لہذا ، ناریل میں ایم سی ایف اے کے جسمانی اثرات ایل سی ایف اے سے خاص طور پر مختلف ہیں جو عام طور پر غذا میں پائے جاتے ہیں۔
ایم سی ایف اے اور ایل سی ایف اے کو بھی سنترپت ، مونوسوٹریٹریٹ ، یا پولی نونسچوریٹڈ فیٹی ایسڈ کے طور پر درجہ بندی کیا جاسکتا ہے۔ ناریل کے تیل میں 92٪ سنترپت فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں۔ ناریل کے تیل میں شامل تمام ایم سی ایف اے سیر کر رہے ہیں۔ تاہم ، یہ جانوروں کی چربی اور دیگر خوردنی تیل میں پائے جانے والے لانگ چین سیرچر فیٹی ایسڈ سے کیمیائی طور پر بہت مختلف ہیں۔